식품 첨가물 개념 완벽 정리! 2026학년도 수능완성 독서 실전편

음... 솔직히 '식품 첨가물'이라고 하면 왠지 복잡하고 외워야 할 게 많아 보여서 부담스럽죠? 😓 하지만 걱정 마세요! 이번 포스트에서는 2026학년도 수능완성 실전 모의고사 1회에 수록된 ‘식품 첨가물’ 지문을 단 한 번에 정리할 수 있게 구성했어요.

문항 출제 포인트부터 개념 정리, 용어 정리, 실전 응용까지! 지문 속 개념이 어떻게 시험 문제로 출제되는지까지 완벽하게 분석했습니다. ✍️ 이 글 하나로 ‘식품 첨가물’ 문제, 더 이상 틀릴 일 없어요!

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📋 목차

1. 식품 첨가물의 정의와 포함 범위

2. 식품 첨가물의 사용 목적 4가지

3. 식품 첨가물의 유해성과 일일 섭취 허용량

4. 최대 무독성량과 안전 계수 개념

5. 위해와 이익의 균형에 따른 사용 결정

6. 시험에 꼭 나오는 핵심 요약

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1. 식품 첨가물의 정의와 포함 범위

식품 첨가물이란 말 그대로 식품을 제조, 가공, 조리, 보존하는 과정에서 감미, 착색, 표백, 산화 방지 등의 특정한 목적을 위해 사용되는 물질을 뜻해요.

예를 들면, 카페인이나 소금처럼 맛을 더하거나 향미를 높이기 위해 들어간 경우도 식품 첨가물이에요. 재밌는 건, 완성된 식품에 남아 있지 않더라도 조리 과정에서 사용되었으면 그것도 식품 첨가물로 간주된다는 점이죠.

또 하나 기억해야 할 포인트! 식품에 직접 닿지는 않지만, 포장이나 기구를 소독할 때 사용되어 간접적으로 식품에 흡수될 수 있는 물질도 식품 첨가물로 분류된다는 것! 참 넓은 범위죠? :contentReference[oaicite:0]{index=0}

💎 핵심 포인트:
식품 첨가물은 ‘완성품에 남아 있는지 여부와 무관하게’ 사용 사실만으로도 식품 첨가물로 본다!

2. 식품 첨가물의 사용 목적 4가지

1. 식품 가공공정에 꼭 필요한 경우

   예를 들어, 껌에는 점성이 있는 껌 기초제가, 두부에는 응고제가 필요하죠. 이처럼 일부 식품은 첨가물이 없으면 아예 만들어질 수조차 없어요.

2. 보존성과 저장성 향상

   산화 방지제를 이용해 지방질의 산화를 막고, 유통기한을 늘릴 수 있어요. 대표적인 예가 육류 보존 시 사용되는 첨가물이에요.

3. 기호성 향상

   향료, 향미 증진제, 착색료 등을 사용해 맛과 향, 색을 더 좋게 만들어 음식의 즐거움을 높여줘요.

4. 영양소 보충

   식품 제조 과정에서 손실되거나 부족한 영양소(예: 칼슘)를 보충하기 위해 사용돼요.

“하나의 식품 첨가물이 여러 목적을 동시에 수행할 수 있다는 점, 시험에서 자주 출제됩니다!” :contentReference[oaicite:1]{index=1}

3. 식품 첨가물의 유해성과 일일 섭취 허용량

자, 여기서부터 시험 진짜 잘 나오는 부분 들어갑니다. 식품 첨가물도 섭취량이 많아지면 인체에 해로운 영향을 줄 수 있다는 사실, 알고 있었나요? 😮 모든 물질은 섭취량에 따라 독성이 생길 수 있다는 점, 바로 여기서 중요해져요.

이때 기준이 되는 게 바로 ‘일일 섭취 허용량’(ADI)입니다. 이건 우리가 일생 동안 매일 섭취해도 해가 없는 양을 의미해요. 이 기준은 체중 1kg당 하루 섭취 가능한 최대 용량으로 제시돼요. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

예를 들어, 어떤 물질의 최대 무독성량이 체중 1kg당 10mg이라면?
👉 일일 섭취 허용량은 0.1mg (10mg ÷ 100)입니다!

4. 최대 무독성량과 안전 계수 개념

“아니, 왜 굳이 10mg에서 0.1mg으로 줄여야 하지?” 🤔 여기서 중요한 개념이 바로 안전 계수예요. 이건 동물 실험에서 얻은 값을 실제 인간에게 적용할 때 예상하지 못한 위험을 보정하기 위해 도입된 거예요.

1. 종 간 차이 보정: 10

   동물과 사람은 생리학적으로 다르니까!

2. 개인 간 차이 보정: 10

   사람마다 신체 조건이 다르니까!

이렇게 해서 총 10 × 10 = 100의 안전 계수가 적용되는 거죠. 그래서 일일 섭취 허용량 = 최대 무독성량 ÷ 100이라는 공식이 나오는 거예요. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

💎 시험 꿀팁:
‘최대 무독성량과 일일 섭취 허용량의 차이’, 그리고 안전 계수의 역할은 객관식·서술형 모두에서 자주 출제됩니다!

5. 위해와 이익의 균형에 따른 사용 결정

식품 첨가물, 무조건 나쁜 걸까요? 🤨 아닙니다! ‘이 물질이 사람에게 유익한가, 해로운가’를 판단하는 핵심 기준은 바로 ‘위해와 이익의 균형’이에요.

예를 들어, 사카린 나트륨은 당뇨 환자에게 도움이 되지만 발암 위험성이 있다는 연구 결과가 있었어요. 미국 FDA는 금지하려 했지만, 당뇨 환자의 이익이 더 크다는 청원으로 결국 사용 금지가 유예됐죠.

또 다른 예로, 아질산염은 나이트로사민이라는 발암 물질을 유발할 수 있지만, 이를 금지하면 보툴리눔 식중독이라는 더 위험한 문제가 생길 수 있기에 여전히 사용되고 있어요. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

“식품 첨가물의 사용은 단순히 ‘해롭다’ or ‘안전하다’가 아니라, 이익이 위해를 압도할 때 허용된다는 논리!”

6. 시험에 꼭 나오는 핵심 요약

✅ 정의: 식품을 제조·가공·조리·보존하는 과정에서 특정 목적을 위해 첨가되는 물질
✅ 목적: 가공공정 필수, 보존성 향상, 기호성 증진, 영양소 보충
✅ 섭취 허용량: 일생 동안 매일 먹어도 안전한 양 (체중 1kg당 기준)
✅ 공식: 일일 섭취 허용량 = 최대 무독성량 ÷ 100
✅ 결정 기준: 위해보다 이익이 크면 사용 허가 가능

💡 시험 포인트만 콕!
‘식품 첨가물’은 기출에서 자주 등장하는 과학-실용 복합 지문입니다.
기출 문장과 표현까지 숙지해 두면 서술형에서도 만점 받을 수 있어요!

Q1. 일일 섭취 허용량이란 정확히 어떤 기준인가요?

일일 섭취 허용량(ADI)은 특정 물질을 사람의 체중 1kg당 하루 얼마까지 먹어도 해가 없다는 것을 나타낸 기준이에요. 동물 실험으로 얻은 ‘최대 무독성량’을 100으로 나누어 계산한 값으로, 평생 매일 섭취해도 문제가 없다는 양입니다.

Q2. ‘식품 첨가물’에서 시험에 꼭 나오는 포인트는 뭔가요?

핵심은 사용 목적 4가지(가공공정, 보존성, 기호성, 영양보충)과 ‘일일 섭취 허용량 = 최대 무독성량 ÷ 100’ 공식입니다. 특히 ‘위해와 이익의 균형에 따라 허용 여부가 결정된다’는 문장은 그대로 출제될 가능성이 높아요!